Россия ответила на кризис и санкции резким ростом урожаев и потреблением второго хлеба. Картошка четвёртый год на волне, урожаи бьют исторические рекорды, под картофелем в стране – 2 млн га земли. Нынешний год обещает очередной корнеплодный пик.
Рассыпчатый капитал
Пока звание самого картофельного года за последние два десятилетия держит 2015‑й, когда собрали сумасшедшие 33,65 млн т корнеплодов. Это больше последнего советского урожая 1990 г., который достиг 30,8 млн тонн. Правда, в прошлом году по картофелю несколько сдали, хотя в целом сезон выдался райским, сбор корнеплодов был только 31 млн тонн. Что всё равно лучше всех урожаев с 1998 г., кроме позапрошлогоднего.
Вроде что с того, что картошки много? Это уникальный овощ, можно сказать, лучший друг самой небогатой части населения. Тех десятков миллионов нормальных людей, о которых правительство давно и напрочь забыло: содрать с них нечего, помогать неохота. Традиционно в сезон сбора картошка продаётся дешевле себестоимости, что очень выручает многие семьи. Хозяйства отбивают убытки потом, осенью-зимой. Хотя всё равно по факту картошка для них скорее социальная нагрузка, далеко не самый доходный продукт.
Второй момент – особая роль картофеля в продовольственном балансе страны. Часто говорят, картошка – второй хлеб. Если подсчитать, именно так и есть. Судите сами, в 2016 г. в России вырастили 73 млн т пшеницы, но из них почти половина ушла на экспорт. В том же 2016-м собрали более 30 млн т картофеля, и весь он остался в стране. Иными словами, хлеб и картошка равны, страна съедает их примерно одинаково. В принципе и корнеплоды тоже идут на экспорт, но объёмы тут несопоставимо меньше зерновых. Если экспорт хлеба в 2016 г. принёс России более 15 млрд долл., на корнеплодах заработали только 45 млн долларов.
Так что картошка в России – плод стратегический, в чём-то важнее хлеба. Между прочим, наш урожай – десятая часть всего мирового сбора этой культуры. Картофеля у нас выращивают в восемь раз больше гречки, в 10 раз больше капусты, сборы втрое выше урожаев кукурузы. В целом по производству корнеплодов мы на третьем месте в мире после Индии и Китая, где картошки сажают не то чтобы радикально больше нашего, по 45–90 млн т в год. В США, где овощ идёт по разряду любимого национального блюда, на деле урожаи на треть меньше российских. Вроде бы далеко не равнодушная к картофелю Германия отстаёт от нас почти в три раза.
При этом эксперты отмечают несколько интересных моментов. Во-первых, если брать по калориям, вклад картофеля в рацион населения РФ почти такой же огромный, как зерна. Но под пшеницу в России занята треть пашни, тогда как под картошкой – менее 3%. Иными словами, картофельные калории невероятно компактные и экономичные с точки зрения использования земельных ресурсов.
Во-вторых, для населения корнеплоды в каком-то плане – еда не только особо дешёвая. Для большинства – практически бесплатная. На продажу идёт менее четверти выращенной в стране картошки. Например, из всего огромного урожая в 33,6 млн т в торговлю отправились только 7,86 млн тонн. Проще говоря, три четверти картошки люди сами вырастили, сами же и съели. Для сравнения: даже по овощам, включая дачные лук-огурцы-помидоры, на продажу уходит 40% урожаев, по зерну – 70%, по свёкле – вовсе 90%.
В-третьих, цены на картошку – едва ли не единственное светлое пятно на российском продуктовом рынке. Там сейчас что ни день происходят очередные ценовые пожары, катастрофы и сотрясения. Особый мрак накатывает, когда, копаясь в данных Росстата, сравниваешь цены за последние несколько лет. Скажем, десяток яиц с 2010 г. подорожал с 38 до 65 руб., килограмм риса пять лет назад стоил 42 руб., сейчас – более 80 руб., молоко подскочило в цене с 32 до 55 руб. за литр, сыр подорожал с 260 до 450 рублей.
В общем, даже по официальным данным, рост продуктовых цен за пять лет – где в полтора, где в два раза. Курятина, которой в РФ крупный избыток, и та ухитрилась за это время подскочить в цене на треть. Только картошка заставляет верить в лучшее. Она наглядно доказывает: продукты не обязаны непрерывно дорожать, бывает наоборот. По данным Росстата, картофель – единственный популярный продовольственный товар, который заметно подешевел с момента введения санкций. Причём падение цены за это время составило 40%. Если в 2010 г. килограмм картофеля в среднем по РФ мелким оптом стоил 38 руб., в 2013 г. цена опустилась до 23 руб., в 2015 г. рухнула до 15,5 руб. за килограмм. Последние 12 месяцев стоимость корнеплодов почти не меняется, оптом идут по 17–18 рублей. В итоге к апрелю 2016 г. картошка окончательно укрепилась в звании самой доступной массовой еды. Сейчас она на четверть дешевле капусты и лука, впятеро – яблок. Хотя стоит отметить: в крупнейших сетевых магазинах ещё зимой 2017 г. ценники постепенно принялись переписывать в большую сторону.
Какие перспективы? Два последних десятилетия выращивание корнеплодов во многом было уделом миллионов подсобно-дачных хозяйств. И почему картошка в РФ не совсем товар, поскольку малые хозяйства съедают собственный урожай сами или распихивают по соседним дворам? Потому что корнеплоды такие дешёвые, что их часто невыгодно возить на продажу, расходуя дорогое топливо, которое постоянно растёт в цене. Чтобы это принесло прибыль, нужны объёмы в сотни тысяч тонн. Раньше крупные хозяйства картофельным делом толком не занимались, у них были темы куда интереснее. Но пару лет назад, словно предчувствуя кризис, за картошку плотно взялись крупные агрохолдинги.
Квантовая картошка
Результат неплохой. Во-первых, поражают масштабы инвестиций. Недавно трудно было поверить, что кто-то будет серьёзно вкладывать в развитие картофельного направления. Сегодня не редкость проекты на 1,5–2 млрд рублей. Во-вторых, постепенно решаются две главные проблемы на российской картофельной поляне. Это низкая урожайность и невысокое среднее качество. С урожайностью картошки у нас вообще беда, она втрое ниже, чем в Европе. Там собирают 30–40 т с гектара. В России в зависимости от региона и качества почв – 10–15 тонн. В результате, как ни парадоксально, себестоимость российской продукции получается выше.
Проблемы с качеством картошки иного порядка. Дело не во вкусе продукта, как раз с ним всё в порядке. Но российская картошка в целом плохо хранится. По данным Минсельхоза, пропадает примерно восьмая часть промышленного урожая. В масштабах страны набегают громадные потери – под миллион тонн в год. Между прочим, хватит, чтобы прокормить картофелем с десяток небольших европейских стран.
Главная причина в том, что даже в крупных хозяйствах сплошь и рядом высаживают устаревшие сорта. Да и с качеством семян проблема масштабная. За 10–12 лет вырождается даже лучший картофель, поэтому необходимо постоянно закупать новые разработки у селекционеров. «К сожалению, в наших хозяйствах новинки часто не в почёте. Что говорить, если до сих пор на полях массово встречается синеглазка. Этот сорт давно устарел, поскольку выведен 65 лет назад», – говорят эксперты ВНИИ картофельного хозяйства.
Кроме того, в РФ часто сажают так называемые ранние сорта картофеля. Они созревают быстрее, но к зиме теряют вкус, до весны немалая доля запасов такой картошки просто не доживает. Поэтому примерно к маю качественный отечественный картофель на многих крупных складах становится дефицитом. В результате на пару месяцев Центральную Россию заполняет продукция из Белоруссии, в самые крупные города торговые сети не стесняются завозить продукцию из Израиля и Марокко.
К счастью, эти завалы постепенно разгребают крупные, промышленного масштаба картофельные проекты. Урожайность постепенно растёт, по итогам 2015 г. в крупных хозяйствах сборы картофеля в среднем перескочили важную планку – 20 т с гектара. Больше всех порадовала Брянская область, где помимо прочего открыли крупнейшее и самое современное в стране картофелехранилище гигантских размеров. Оно больше похоже на современное предприятие по производству электроники, чем на овощебазу. Такие комплексы планируется возвести во всех ключевых аграрных регионах, с этим поможет государственная программа.
Зато с посевными площадями под картошкой ситуация интересная. Земли под культурой с каждым годом всё меньше, при этом урожаи бурно растут. Если до 1990 г. по всей стране под корнеплодами было не менее 3,1 млн га и показатель стабильно держался до конца 1990‑х гг., сейчас только 2,05 млн га. Другой показательный факт – резкий рост производства картофелеуборочных комбайнов. Такой комбайн имеет смысл покупать, если у хозяйства большие, далекоидущие планы. Он окупается, если земли под картошкой не менее 30 гектаров. Если в середине нулевых выпуск этих машин упал ровно до нулевой отметки, в 2015 г. произвели 820 штук. Прошлый год был не рекордный, но всё же пять сотен картофельных комбайнов собрали. Для сравнения: производство обычных зерноуборочных комбайнов подобралось к отметке 6 тыс. в год.
Наконец, выправляется ситуация с семенами. Хозяйства массово отказываются от синеглазки. Вообще массовая популярность этого сорта – загадка. Его вывели в 1938 г. не для еды, а для крахмальной промышленности. Крахмала в синеглазке с избытком, но на больших полях выращивать сорт трудно, к тому же он плохо хранится. На деле завтрашний день картофельной селекции – новые российские сорта Невский, Удача или Жуковский. Это очень продвинутый картофель, по-настоящему хорошо адаптированный для российских климата и почв. На экспериментальных полях урожайность этих сортов достигает 250 ц с гектара.
Так что картофельное завтра не за горами. Всё вместе обещает едва ли не квантовый скачок в российском аграрном деле.