Как подручными средствами можно определить зрелость мёда?
Ольга Кротова, Дубна
Мёд – идеальное природное экологически чистое средство для профилактики любых простудных и вирусных заболеваний.
Свежезаваренный горячий чай с парой ложечек мёда – такое вкусное «лекарство» по нраву всем нашим соотечественникам. И особенно ценен мёд унылыми осенне-зимними вечерами.
Следуя традициям, каждую осень на медовых ярмарках мы запасаемся на всю зиму свежим душистым медком. Глаза разбегаются от медового разнообразия. Мёд продаётся самый разнообразный – густой и жидкий, прозрачный и плотный, совсем светлый, почти белый, и тёмно-коричневый. Что же выбрать, какой мёд лучше? По внешнему виду и аромату каждый покупатель выбирает тот мёд, который больше понравился. Целебные свойства у разных продуктов одинаково полезны. А вот качество мёда не всегда бывает отличным.
Важно, чтобы мёд был зрелым. Это означает, что в составе продукта должно находиться не более 20% воды. Таковы нормы ГОСТа РФ. И, учитывая эту цифру, плотность настоящего зрелого мёда при температуре 16 градусов должна составлять 1443 кг/куб. м. Пчёлы заполняют мёдом соты, дожидаются, когда испарится лишняя влага, добавляют некие ферменты, предохраняющие мёд от брожения. И только после этого запечатывают мёд в сотах восковыми крышечками. Зрелый мёд через 1,5–2 месяца после выкачки густеет, хранить его можно много лет.
Мёд, в котором содержится больше 20% воды, считается незрелым. Значит, пасечник откачал мёд раньше времени. Такой продукт может забродить в процессе хранения. Некоторые недобросовестные продавцы намеренно добавляют в мёд воду или сахарный сироп. Такой продукт долго не густеет, а через несколько месяцев на поверхности может появиться отслоившаяся жидкость.
Обычному покупателю сложно определить зрелость мёда. Поэтому рекомендуем воспользоваться простыми методами. Литр зрелого настоящего мёда должен весить 1,4–1,5 кг. Например, литровая стеклянная банка с мёдом весит 1,85–1,9 кг (вес мёда – 1,5 кг, вес банки – 0,35–0,4 кг.). Пол-литровая банка с мёдом весит 0,87–0,97 кг. Три литра мёда весят 4,2–4,5 кг, вес пустой трёхлитровой банки – 0,9–0,95 кг. В итоге банка с хорошим мёдом весит 5,1–5,45 кг. И самый верный совет – старайтесь покупать мёд у проверенных продавцов.