Смолоду хорошо бы беречь не только честь, но ещё и здоровье. Ведущий научный сотрудник НИИ питания РАМН, профессор Арсений МАРТИНЧИК делится статистикой: правильное питание с молодых лет позволило бы снизить смертность людей от сердечно-сосудистых заболеваний на 25%, от рака – на 30%, от диабета – на 50%. Впечатляет! Только что такое правильная еда? Об этом он подробно рассказывает в своей новой книге «Здоровое питание».
Книга отлично вписывается в разряд научно-популярной литературы. Здесь правит бал дама с непривычным именем «нутрициология». Она же наука о питании, пищевых веществах, их взаимодействии и влиянии на организм. Автор буквально анатомирует пищу, «превращая» всё съеденное нами в белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, витамины и минеральные вещества. После подробного описания их свойств к выбору продуктов начинаешь подходить более осмысленно. Например, на сковородку не льёшь столько масла (от избытка холестерина развивается атеросклероз), в магазинах ищешь йодированную соль (в нашей почве и воде йода недостаточно, а он нужен для развития головного мозга и нормальной работы щитовидной железы).
Подсчитано, что организм человека нуждается в 45 незаменимых пищевых веществах, которые необходимы нам в том или ином количестве и находятся в разных продуктах. Поэтому разнообразная пища – ключ к здоровью. Здесь профессор прибегает к метафоре. Основные группы продуктов представляет матрёшками. Самая большая – это зерновые, внутри неё – овощи и фрукты, затем – мясо и молоко, а малютка в самой сердцевине – сладости. Зерновые богаты пищевыми волокнами, крахмалом, железом, витаминами группы В и содержат мало жира. Овощи и фрукты дают бета-каротин, фолиевую кислоту, калий, витамин С и др.; мясо – белок, железо, минеральные вещества цинк и медь. Молочные продукты убивают гнилостные бактерии в кишечнике, обогащают организм кальцием, полноценным белком. А сахара являются чистым источником энергии. Но, если матрёшки перепутаешь, весь рацион питания развалится!
Поскольку привычки взрослых переменить гораздо сложнее, автор ориентирует свой рассказ на восприимчивые умы школьников и студентов. Пишет легко и доступно, «разжёвывает» всё до мелочей. Поэтому матрёшки – далеко не единственная «живая» схема. В книге он предлагает целую таблицу правильного питания, в которой расписаны количество и частота употребления продуктов. Главное, что здесь есть из чего выбирать. Не любите яйца – попробуйте котлеты, не хотите рыбу – замените её фасолью, а вместо говядины съешьте колбасу. Для оценки собственного питания читателю предлагается вести... дневник, день за днём заполняя его «откровениями» гастрономического плана. Полученные данные сравниваются с эталоном – таблицей – и позволяют скорректировать питание, приблизив его к идеальному.
По выражению Арсения Мартинчика, сверхзадача книги – подтолкнуть людей к осознанному выбору правильного и сбалансированного питания, которое зарядит организм энергией и принесёт максимальную пользу. Самостоятельно и умело строить свой рацион – задача для тех, кто настроен на долгую полноценную жизнь!
Книгу Арсения Мартинчика «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» вы можете приобрести наложенным платежом по цене 232 руб., направив по электронному адресу podpiska@argumenti.ru или по почте: 125167, Москва, Авиационный пер., д. 4а, заявку и ваш точный адрес с индексом, ФИО полностью. В теме письма укажите «ЗАКАЗ КНИГ».