А хорошо, когда на пятницу приходится настоящий тихий мужской праздник. Можно сесть у камина в бархатном халате, закурить давно обожженную трубку, взять в руки стакан с толстым дном и поздравить себя со 517-летием шотландского виски.
Потому что 1 июня 1495 года этот благородный напиток впервые упоминается в казначейских отчётах Шотландии вместе со своим производителем монахом-винокуром Джоном Кором.
И давайте сегодня не будем спорить, как виски настоящее – шотландский, ирландский или вовсе американский.
Полтысячелетия назад шотландские монахами использовали простейшие перегонные аппараты и производили скромное количество продукции, которая использовалась тогда исключительно как лекарство.
Но потом народ распробовал, и технология быстро вышла за монастырские стены. Шотландские крестьяне, жившие за счёт скотоводства и возделывавшие неплодородную землю в суровых условиях, быстро увидели в виски мощный источник не только дополнительного дохода, но и радости.
За столетия напиток так облагородился, что и выпить его в простоте стыдно, надо знать правило пяти «S», которому следуют шотландцы:
sight (посмотреть) — оценить цвет и консистенцию напитка;
smell (понюхать) — почувствовать гамму запаха;
swish (посмаковать) — пригубить и почувствовать вкус;
swallow (проглотить) — проглотить первый глоток;
splash (плеснуть воды) — разбавить водой для полного раскрытия вкуса и аромата.
Виски они употребляют straight (непосредственно, то есть не разбавляя), или с добавлением воды, или с добавлением содовой, или on the rocks (с кубиками льда). В любом виде его пьют из прозрачных стаканов с толстым дном, простота и элегантность которых подчеркивают достоинства самого напитка. Чтобы получить максимальное удовольствие от single malt рекомендуется пить его без добавления чего бы то ни было, а в некоторых случаях чуть разбавив водой (буквально несколько капель — splashes) в специальном бокале тюльпановидной формы, так как бокал данной формы позволяет получить наилучшее представление об аромате виски, который доставляет немалую долю удовольствия от употребления напитка.
Для виски используют массивные и сравнительно невысокие стаканы с толстым дном, вместимостью до 400 мл, называемые тумблерами. Сосуд заполняют максимум на четверть. Для того, чтобы охладить виски хорошим тоном считается использовать помимо льда, который растаяв может изменить вкус напитка, кубики так называемого «мыльного камня».
По закону шотландский виски должен выдерживаться не менее 3 лет — только по прошествии этого срока солодовый самогон получает право называться whisky. Солодовые виски, не предназначенные для получения смешанных сортов, выдерживают от пяти до двадцати лет и более. Наиболее распространенные сроки выдержки — 10—12 лет (оригинальные сорта) и 21 год (эксклюзивные или коллекционные сорта). Некоторые редкие сорта виски выдерживаются 30-50 лет.
Приятного вечера.