В 2025 году выпуск птицеводческой продукции в РФ достиг почти 5,7 млн тонн в убойной массе, продемонстрировав годовой прирост на 4,2%, пятилетний — на 13,6%, десятилетний — на четверть, а за два десятилетия — более чем четырехкратное увеличение. Логично было бы предположить перенасыщение прилавков и удешевление товара, однако по итогам июля Федеральная служба государственной статистики зафиксировала резкий скачок цен на бройлеров: удорожание по сравнению с июнем составило 7,9%. С начала года показатель поднялся на 9,3%, а относительно июля 2025 года — на 13,6%. Примечательно, что розничные расценки пошли вверх на фоне сообщений о снижении оптовой стоимости. Каковы же причины столь неожиданного взлета?
Специалисты связывают июльское удорожание куриного мяса с уменьшением объемов выпуска и затяжным периодом работы птицекомплексов на грани окупаемости. Свою лепту внесли сезонные факторы — пик спроса на шашлыки (хотя здесь традиционно лидирует свинина), а также ситуация на топливном рынке. Сыграли роль и ограничения на ввоз доступной китайской грудки, которые ранее сдерживали отечественных игроков в стремлении поднять цены.
В первые дни августа СМИ со ссылкой на инсайдеров в агропроме сообщали, что двухнедельный оптовый ценник на курятину просел на 6,3%, опустившись до 222 рублей за килограмм. Правда, этому предшествовал марафон подорожания от производителей, тянувшийся с конца весны. Динамика котировок определяется соотношением спроса и предложения, и с учетом заметного сокращения выпуска в первой половине года нынешнее удорожание выглядит вполне закономерной реакцией рынка, констатирует независимый агроаналитик Александр Корбут.
«Объемы предложения уменьшились, тогда как потребительский спрос остался прежним. Теперь интрига в том, насколько из-за подорожания покупатели переключатся на свинину. Станут ли свиноводы тоже поднимать расценки, зависит от активности переориентации аудитории. Вряд ли стоит ждать резких скачков, ведь в сегменте свинины наблюдается устойчивый рыночный рост, и поставщикам выгоднее делать ставку на оборот, а не на заоблачные цены», — пояснил эксперт.
До этого момента расценки на птицу удерживались на низком уровне на протяжении двух лет, что загнало отрасль в тупик: предприятия были вынуждены работать с минимальной маржинальностью и без перспектив на расширение, добавил Корбут.
Нынешняя ценовая коррекция выступает в том числе следствием той тяжелой ситуации: сектор стремится возместить недополученные доходы, чтобы элементарно удержаться на плаву.
«Требуется детально проанализировать происхождение этих 7,9% — сформированы ли они переработчиками или возникли на дальнейших этапах цепочки. Федеральная антимонопольная служба также встревожена данным скачком и инициировала разбирательство. Но сейчас подобное давление может оказаться избыточным, принимая во внимание стагнацию и падение производства. Любое ценовое прессингование в текущих реалиях чревато дальнейшим сокращением выпуска», — полагает специалист.
Напомним, ранее антимонопольное ведомство объявило о начале проверки цен на мясо птицы у ключевых игроков рынка. ФАС намерена оценить обоснованность формирования оптово-отпускных расценок крупнейшими агрохолдингами, отмечалось в официальном релизе.
«Ускорение темпов удорожания курицы именно в июле могло быть спровоцировано сезонными факторами — ситуацией с горючим или всплеском спроса на птицеводческую продукцию в пик пикников», — уточнил Корбут. «Когда спрос идет вверх, рынок пытается на этом заработать, поскольку ему необходимо дальнейшее существование и развитие», — аргументирует он.
В июне текущего года, согласно официальной статистике, средние отпускные цены производителей прибавили по отношению к маю 2,3%, достигнув 162,6 рубля за килограмм без учета НДС, а за двухмесячный отрезок рост составил 6,5%, подчеркивает другой эксперт — Алексей Плугов. По его оценке, именно это спровоцировало последующий ценовой толчок в рознице.
«Отчасти ценовая динамика обусловлена спадом производства. Это носит характер коррекции после очередных рекордов 2025 года, когда наблюдалось определенное перенасыщение рынка. Внутреннее потребление не способно расти до бесконечности. Дальнейшее увеличение выпуска возможно исключительно за счет экспортного направления», — резюмирует аналитик.
Вспомним отправную точку нашего материала: масштабное увеличение производства птицеводческого мяса могло навести на мысль о неизбежном падении его стоимости. Однако эксперты, комментируя ситуацию, указывают на сокращение объемов выработки.
«В январе—июне 2026 года выпуск мяса птицы в хозяйствах всех типов несколько скорректировался вниз — на 2,8%, составив 2,685 млн тонн в убойном эквиваленте. Причем ближе к середине года спад начал нарастать. В российских сельхозорганизациях в июне объемы уменьшились к маю на 5,4%, а к аналогичному месяцу прошлого года — на 6%», — приводит данные Алексей Плугов.
Любопытно, что, по словам эксперта, для конечного потребителя «глобально ничего не меняется», так как выпавшие объемы птицы на рынке полностью перекрыты приростом свиноводства. За полугодие оно увеличилось на 3,7%, достигнув 2,428 млн тонн.
Другой аналитик делает акцент на стремлении птицеводов сохранить прибыльность бизнеса.
«Производители куриного мяса до последнего сдерживали отпускные цены, работая на грани рентабельности, которая просела с 8–9% в первой половине 2025 года до 6–7% в текущем сезоне», — констатирует доцент экономфакультета РУДН Софья Главина.
Начиная с мая фиксировалось удорожание: в частности, к началу июня тушка прибавила 16,5%, а филе подорожало почти на треть, акцентирует эксперт, ссылаясь на сведения Национального союза мясопереработчиков.
«Необходимо принимать во внимание удорожание ветпрепаратов, горюче-смазочных материалов, спецодежды, а также индексацию зарплат персоналу. Кроме того, сказывается дефицит весомых государственных субсидий и специализированных программ поддержки производителей», — пояснила Главина.
Она также обратила внимание на то, что отечественные переработчики ранее активно закупали дешевое куриное филе из Китая, что не позволяло российским фабрикам завышать расценки. Этой весной Россельхознадзор ввел эмбарго на импорт продукции ряда крупных китайских предприятий из-за выявления листерий и следов антибиотиков, вследствие чего поставки из КНР сократились более чем впятеро.
«Это освободило нишу для местных птицефабрик, дав им возможность скорректировать вверх стоимость наиболее востребованной части тушки без угрозы быть вытесненными с рынка демпингом. Хотя импорт из Белоруссии (порядка 170 тысяч тонн) отчасти сдерживает общий тренд, белорусские поставки представлены преимущественно цельными тушками, а не филе», — детализировала экономист.
Как бы ни аргументировали аналитики подорожание куриного мяса и его производных, курица по-прежнему остается для россиян едва ли не самым доступным видом мяса. И ее удорожание закономерно вызывает у граждан вопросы и раздражение...