Чек за рис
КАША для нашей страны – пища стратегического значения. Кроме России это блюдо едят только в Скандинавии. Да еще в Англии зашкаливает популярность овсянки. Правда, в Европе выпускают смесь из злаков и круп. Это аналог наших каш, но там ее расфасовывают в стаканчики из-под йогуртов и продают по 5–10 евро за штуку. Основные потребители – клиенты диетологов.
Так что по сравнению с европейцами нам этот деликатес достается почти бесплатно. Неудивительно, что в России кашу употребляют на завтрак, обед и ужин. В прошлом году население потратило на крупы 25 млрд. рублей.
Но в последнее время каши теряют популярность. В 2006 г. россияне употребили 1,55 млн. т крупы. В прошлом году – на 100 тыс. т меньше. По прогнозам, в нынешнем году падение продолжится. Перестало расти даже потребление риса. По статистике, каждый россиянин съедает 4 кг риса в год. Гречки – в два раза меньше. Про пшено, овсянку и манку и говорить нечего. На душу населения приходится меньше 1 кг этих круп в год.
Рис, конечно, по вкусу не хуже гречки. Но теперь нам приходится дорого платить за любовь к азиатской кухне. Дело в том, что он – единственная крупа, которой мы не можем обеспечить себя сами. Только половина продающегося в России риса выращивается в Краснодарском крае. Оставшаяся часть ввозится из Таиланда, Индии, Вьетнама и Китая. Но примерно год назад этой крупы стало не хватать самим странам-производителям. Весной они ввели жесткие ограничения на экспорт. Поэтому за последний год «азиатский злак» подорожал в 3 раза.
Рост цен могли бы смягчить отечественные производители. На Кубани заготавливают почти 300 тыс. т риса в год. Но мы не успели вовремя нарастить посевные площади. Собственного урожая хватает только на зиму и весну. «За это время успевают переработать весь отечественный рис. С начала лета мы полностью зависим от поставок с мирового рынка», – сетует вице-президент Союза мукомольных и крупяных предприятий Николай Рыбаков.
«Рисозависимость» сыграла с нами злую шутку. Только за апрель-май эта крупа в России подорожала с 25 до 30 тыс. руб. за тонну. Остатки отечественного риса в магазинах стоят от 30 руб. за килограмм. Импортного – 35–100 рублей. Аналитики осторожно предсказывают, что к сентябрю он подорожает еще на 20–30%.
Сила – в гречке?
ВСЛЕД за рисом пошли вверх цены и на остальные крупы. В прошлом году в два с половиной раза взлетела стоимость пшена. В полтора раза – геркулеса. Почти не подорожала только одна крупа – гречка. Она по-прежнему стоит 14–15 тыс. руб. за тонну. Более того, в пик роста цен – с апреля по май – гречка подешевела на 2%.
«Тут постарались отечественные производители. За последние два года они увеличили сборы гречихи на 400 тыс. т, а всего собирают более 1 миллиона тонн гречихи в год», – поясняет начальник аналитического отдела Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Ирина Глазунова. Конечно, далеко не вся гречиха пошла на крупу. Часть урожая смололи в муку, использовали в пивоварении, но 277 тыс. т крупы хватило, чтобы полностью закрыть дефицит.
У дешевизны гречки есть и вторая причина. Если овес и просо востребованы на мировом рынке, то спроса на наши сорта гречихи за пределами СНГ нет. Это растение во многих странах… считают сорняком. Разве что Китай собирает более 1 млн. т дальней родственницы нашей гречки – так называемой белой гречихи – в год. Но в этой стране она идет… на особую лапшу. В России ее можно найти и продегустировать на лотках с корейскими салатами.
В прошлом году на гречку пришлась пятая часть рынка отечественных круп. По прогнозам, в этом году потребление увеличится на 20%. Что касается остальных каш, тут перспективы неутешительны. В мире потребляют все больше круп, и падения цен не предвидится. Рис в этом году продолжит дорожать ударными темпами. А это «потянет» за собой остальные крупы. «Особенно пострадает пшено. В прошлом году наши крестьяне собрали рекордно низкий урожай проса, и оно стало дефицитом», – объясняют эксперты ИКАР.
Так что про дешевые каши, кроме гречневой, придется забыть. Правда, это не значит, что мы откажемся от этого блюда. Пшено и геркулес у нас, как и в Европе, занимают все более прочные позиции на полках с диетическим и детским питанием. В прошлом году на овсянку и каши «для похудения» россияне потратили 3 млрд. рублей. По прогнозам, в нынешнем году мы выложим на них 4 млрд. рублей. Значит, у старой доброй каши скоро может открыться второе дыхание.
Как дорожали крупы
| Крупа | Цена (тыс. руб. за тонну) | |
| 30 мая 2007 | 30 мая 2008 | |
| Рис отечественный | 15,3 | 30 |
| Пшено | 6,3 | 16,3 |
| Геркулес | 8,5 | 12,7 |
| Гречка | 13,1 | 14,6 |
Данные: ИКАР